最近陸續收到朋友的粽子,各家口味不同,共同點都是料多味美,但卻總覺 得少了點味道。印象裡的粽子是台南的口味,帶有濃濃的月桃葉的香氣。小時候還曾以為粽子的香氣就是月桃葉的味道呢!離家在外生活多年,吃過各式口味的粽子,但最難忘的還是用月桃葉包裹的粽子。

   院子裡的月桃今年長得特別茂盛,濃綠的老葉或是鮮綠的嫩葉在陽光照射下透著亮綠。剛巧兩個女兒分別要考大學和高中了, 為了給他們一個好彩頭,生平第二次包粽子。(上回包粽子是老大要考高中)。

 

材料:

糯米 泡水一夜

長秈米泡水2小時(家人胃腸弱,改用2斤的長秈米對一斤的長糯米。)

梅花肉切塊醃入味

鹹蛋黃洗淨

花生泡水蒸至七分熟

中式火腿切片

香菇泡發後擰乾,加入醬油、糖、雞油和紹興酒蒸三分鐘

蝦米泡發

魷魚泡發

鮮栗子泡熱水後瀝乾

月桃葉摘取大小各半的葉子,陰乾一天。燒一鍋水,煮三、五分鐘沖涼後,將粗硬的葉梗削薄。

 

  1. 兩種米瀝乾後混勻,加入些許橄欖油及醬油拌勻。
  2. 將月桃葉摺成漏斗狀包入各種材料,棉繩捆緊。
  3. 水煮1小時,起鍋。
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